Марсель / Marseille

Пока я скачиваю и обрабатываю фото для новых рецептов, решила запостить наконец фото из Марселя, где была еще осенью. Лучше поздно, чем никогда. Картинки будут, в основном, о еде, потому что ее в Марселе много и она вкусная.
***
While I was downloading and preparing pics for the new recipes, I decided to post some photos from Marseille. I've been there last autumn and must say that the city is full of mouthwatering food. But you may see that yourself :)

Гастрономический сет в ресторане "Одесса" / Degustation set at the Odessa restaurant (Kiev)

Amuse-bouche: одесская барабулька и морковное масло

Amuse-bouche: Small fish from Odessa and carrot butter

Дегустационные сеты – очень интересная штука. Для повара это возможность в полной мере проявить свое мастерство, знание кулинарных техник и умение обращаться с  разнохарактерными продуктами. Для едока – шанс попробовать то, что вы вряд ли выбрали в меню сами (сеты составлены шефом заранее и стандартны для всех гостей, заменить целое блюдо или отдельный его ингредиент нельзя). Для гастроэнтузиаста – возможность набраться новых впечатлений для домашних кулинарных экзерсисов и сделать множество интересных фотографий :)

22 мая ресторан "Одесса" запустил свой гастроэксперимент : теперь каждый четверг вечером шеф-повар Юрий Приемский будет готовить ограниченное количество сетов для двух-трех десятков гостей, которые предварительно купили билеты. Меню обещают менять каждые две недели. Мы продегустировали дебютное.

Мастер-класс поваров отеля Le Royal Monceau Raffles Paris/Cooking class by Le Royal Monceau Raffles Paris chefs

Роберто Рисполи, шеф-повар Il Carprccio (Париж)

Roberto Rispoli, Il Carpaccio chef (Paris)

Мастер-классы с профессиональными опытными поварами - это всегда интересно. Даже если в программе значится приготовление хорошо знакомых блюд, можно не сомневаться: у шефов есть свои секреты, как сделать простую еду еще вкуснее и многомернее.

Недавно я сходила на мастер-класс замечательных поваров: Роберто Рисполи, шеф-повара ресторана Il Carpaccio, и Андре Лорана, исполнительного шеф-повара ресторана Le Cuisine.  Оба заведения открыты при парижском отеле Le Royal Monceau Raffles, у каждого есть по одной мишленовской звезде. Мастер-класс поваров в Киеве организовал отель Fairmont.