Бананово-овсяные маффины / Muffins with banana and rolled oats

Я искала, как бы получше утилизировать переспевающие бананы, и нашла этот рецепт полезных маффинов. К счастью, они оказались и вкусными. В оригинале маффины были без шоколада (к сожалению, ссылку на блог автора потеряла), но мне захотелось их немножечко украсить. Если вам шоколад совсем не интересен или не полезен, замените его орехами или просто исключите. Маффины хороши и без него. Еще одно весомое их преимущество – тесто смешивается быстро и легко, ни миксер, ни какие-то еще приспособления не нужны.

На 12 маффинов:
1 1/2 ст. муки* (можно взять какую-то часть цельнозерновой)
1 ст. овсяных хлопьев
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. молотой корицы (по желанию)
1 яйцо
3/4 ст. молока или жидкого йогурта
1/3 ст. растительного масла
1/2 ст. сахара
2 небольших очень спелых банана, размять
шоколадные дропсы для украшения (по желанию)
* – мой стакан равен 250 мл

Оборудование и техника: две миски, антипригарный противень для 12 маффинов, духовка, которая разогревается до 180С.

Разогрейте духовку до 180С. Смажьте выемки противня жиром и присыпьте мукой.
Смешайте в одной миске муку, овсяные хлопья, разрыхлитель, соду, корицу и щепотку соли. В другой миске смешайте яйцо, сахар, молоко, масло и банановое пюре. Соедините обе смеси и тщательно перемешайте.
Разложите тесто по выемкам. Выложите сверху шоколадные дропсы. Пеките до золотисто-коричневого оттенка, около 20 минут.

In English:

Шоколадные брауни с черешней / Chocolate Brownies with Cherry

"Почему брауни с черешней, а не с вишней?" - спросите вы, а я вам отвечу: потому что в Португалии довольно сложно найти привычную нам кислую вишню. Она здесь называется ginja, и из нее готовят знаменитую настойку ginjinha (читается как "жинжинья"). Настойка продается повсеместно, а вот вишни я нигде не видела. Зато черешни полно. Пришлось работать с тем, что есть, и на удивление получилось очень неплохо.

Рецепт из новозеландского журнала Dish почти не требует муки, и благодаря этому брауни получаются очень нежными и воздушными. При желании те 1/2 стакана, что есть в составе, можно заменить рисовой или кукурузной мукой - и получится десерт без глютена.
И, конечно же, настоящая кислая вишня будет здесь так же уместна, как и черешня.

На 9 щедрых порций:
150 г сливочного масла
150 г темного шоколада
3 яйца
1 стакан сахара (1 стакан равен 250 мл; если печете с черешней, можно взять меньше сахара)
1 ч.л. ванильного экстракта
1/2 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. молотой корицы
350 г черешни без косточек, разрезать ягоды на половинки
сахарная пудра - для украшения

Оборудование и техника: миска, кастрюля и плита для водяной бани или микроволновка, миска для теста, пекарская бумага, квадратная форма около 24 х 24 см, духовка, которая разогревается до 180С.

Разогрейте духовку до 180С. Застелите форму пекарской бумагой.
Растопите масло и шоколад на водяной бане или в микроволновке. Дайте немного остыть. В миске для теста слегка взбейте яйца с сахаром и ванильным экстрактом (миксер НЕ нужен). Добавьте в эту же миску масляно-шоколадную смесь. Сверху просейте муку, разрыхлитель, корицу, добавьте щепотку соли и размешайте. Добавьте в тесто половину черешни и снова размешайте. Выложите тесто в форму и рассыпьте сверху оставшуюся черешню. Пеките около 30-35 минут. Дайте брауни остыть в форме, затем достаньте, разрежьте на порционные кусочки и посыпьте сахарной пудрой.

In English: