Очень вкусно, а готовится просто и быстро – если у вас есть готовая паста карри. Я привезла свою из французского супермаркета, но сейчас не проблема купить и у нас (знающие люди советуют искать в "МегаМаркете" или у китайцев на Изюмском рынке).
Мне нравится вкус кокосового молока с островато-пряной нотой карри. Мясо получается сочным и нежным, а овощи остаются хрустящими.
Рецепт я нашла на одном из любимых ресурсов – BBC Good Food.
На 2 едоков:
2 небольших куриных филе, нарезать тонкими ломтиками поперек волокон
1 ст.л. растительного масла
1-2 ст.л. готовой тайской зеленой пасты карри *
200 мл кокосового молока
пригоршня спаржевой фасоли (лучше брать свежую), обрезать кончики, длинные стручки разрезать на две-три части
1 небольшой кабачок, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками
1 лайм, разрезать на четвертинки (для подачи)
Посуда и техника: плита, вок или глубокая сковорода.
Разогрейте масло в воке на сильном огне и обжарьте куриное филе до подрумянивания. Добавьте пасту карри и жарьте, помешивая, примерно минуту - должен появиться аромат специй. Влейте кокосовое молоко, чуть убавьте огонь и тушите около 10 минут.
Добавьте фасоль и тушите 3 минуты. Добавьте кабачок и тушите еще 3 минуты. Снимите с огня и ешьте, добавив по вкусу сок лайма. Карри отлично сочетается с белым паровым (или просто отварным) рисом.
* – здесь приведено ориентировочное количество, а точное будет зависеть от остроты той пасты, которую вы купите, и ваших личных предпочтений.
Summary in English:
